标题:
好吃好玩的京味儿“非遗”
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作者:
晓俊查
时间:
2017-9-8 10:14
标题:
好吃好玩的京味儿“非遗”
好吃好玩的京味儿“非遗”
<p>原标题:好吃好玩的京味儿“非遗”|春妮的周末时光</p> <p></p> <p>这个周末,美食达人李嘉存,高级面点师姜波和主持人阿龙、李莉做客春妮家,他
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们都是“老北京”,喜爱传统文化。端午节前,他们带来了一些“老北京”的“非遗”绝活在春妮家展开比拼。不甘示弱的春妮也在家中大显身手做起了“北京料
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器”,第一次做她能否成功?李嘉存准备了什么美食引得众人赞不绝口?阿龙和姜波又对什么物件爱不释手?关注6月11日周六晚19:35《春妮的周末时光》。</p> <p></p> <p>李嘉存:忘不了的京味儿吃食</p> <p>李嘉存从小生长于北京南城。自幼酷爱艺术,少时受家庭
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的熏陶,热爱京剧,曾在戏校学过武生花脸。70年代末他又拜师著名国画名家康宁先生为师学习国画。1988年热爱相声的他拜著名相声表演艺术家高英培为师学习相声。不过比起说相声和唱戏,李嘉存从小还想干一份能犒劳自己嘴的事业,因此他认为厨师是最理想的选择,他从十几岁起开始学徒,蒸炒煮烙跑堂站灶无
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不学遍。靠着对食文化的深情厚谊,李嘉存成了名厨,赚了人生第一桶金。如今,热爱京味儿美食的他在工作室中制作了全国最大的铜锅,
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名震京城。在春妮家,提起小时候的吃食,李嘉存也感慨道“过去的很多美食背后都有很多规矩,应该保护这些规矩”。</p> <p></p> <p>姜波揭秘失传宫廷糕点</p> <p>夏天到了,随着气温的升高我们经常会食欲不佳,没有胃口。这时候吃一些酸甜适口的小糕点既能解馋还有营养是再合适不
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过的事情了。这个周末,高级面点师姜波就给春妮带来了很多他自制的宫廷糕点,据说有些已经失传了很久。热爱美食的姜波为了恢复这些糕点,走访了几十位烹饪大师,翻阅了上百篇烹饪古籍,终于又让它们重现在餐桌上。在春妮家,这些糕点也得到了大家的一致好评,嘴馋的阿龙更是吃的根本停不下来。提起恢复这些糕点的历程,姜
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波也感慨万千,他说:“现在很多老先生不愿意再出来做了,因为懂的人少了,如果大家还能喜欢这些原来的味道,
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我相信他们还是会再出山的”</p> <p></p> <p>阿龙:“毛猴”的起源</p> <p>除了这些好吃的“非遗”,阿龙和姜波还给春妮带来了很多好玩的“非遗”,有艺术感极强的“北京料器”,还有非常精致的鼻烟壶。他们还一起制作了惟妙惟肖的“毛猴”。而说起“毛猴”的起源,热爱京味儿文化的阿龙更是
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了如指掌,相传发明它的人是一个药铺的小伙计,而第一个“毛猴”竟是他为了发泄对账房先生的怨气而诞生的。说起这段故事,阿龙也笑道“想不到后来给我们带来很多快乐的毛猴,
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是因为这样的机缘巧合才诞生的。”</p> <p>纯正的老北京“白水羊头”怎么做?李莉制作的内画为何引得众人欢笑不止?李嘉存的大铜锅究竟什么样?更多精彩内容,请
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关注6月11日本周六晚19:35《春妮的周末时光》。返回搜狐,查看更多</p> <p>责任编
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